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徐東路社區(qū)引進(jìn)的居家養(yǎng)老社團(tuán)特色服務(wù)項目的內(nèi)容之一茶藝課現(xiàn)已開展第五期了，上期課程張老師特別說了白茶的一些知識，導(dǎo)致居民們都非常期待，連社區(qū)張書記都在百忙中抽空和居民們一起參加這期茶藝課。
課程在9:30準(zhǔn)時開始，沒想到張老師這一次準(zhǔn)備了三款不同的白茶，有極品的芽茶——白毫銀針、新芽葉茶——白牡丹、更有2001年份的老白茶——白牡丹。老師還沒開始沖泡，教室里就已經(jīng)能聞到隱隱的茶葉清香。
張老師這次首先讓大家先區(qū)別三款茶，看茶的色澤和形態(tài)、聞茶的香氣、嘗茶的味道開始給大家做講解，白毫銀針，外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，是白茶中的極品芽茶，張老師比喻為初戀的味道； 白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，一芽二葉制成的，香氣比白毫銀針濃郁，茶湯略深，滋味帶一點澀，是白茶中的上乘佳品，張老師比喻為熱戀的味道；而這款老白茶顏色為黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜。
這次張老師為了讓大家更深刻的理解三種茶的不同，特地帶了2種器具對不同的茶葉進(jìn)行沖泡。白毫銀針和新白茶可以用蓋碗、陶壺或者進(jìn)行煮茶，而老白茶用紫砂壺進(jìn)行沖泡或煮茶效果會更好。“一年茶、三年藥、七年寶”，這話說的就是老白茶，白茶的制作工藝是最自然原始的，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬干，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)，它除有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，老白茶指的是經(jīng)過多年合理保存的茶葉，年份越長，茶葉的品飲和營養(yǎng)價值、藥用價值也就越高。
俗話說“器為茶之父，水為茶之母。”要想泡出好茶，首先要選擇適合的茶具。例如，綠茶可選擇透明無花紋的玻璃杯，普洱可選擇紫砂茶具、白瓷、蓋碗等。而水的質(zhì)量好壞對于能否泡出好茶也有著至關(guān)重要的作用。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“山水上，江水中，井水下。”可見，“清”、“輕”、“甘”、“冽”、“活”為品茗好水。茶水比例、泡茶水溫、浸泡時間、沖泡次數(shù)也是影響一壺茶好壞的四大因素。
在課后，社區(qū)居民紛紛高舉茶杯感謝張書記為大家?guī)磉@么惠民的項目，感謝木蘭花社會工作服務(wù)中心為大家?guī)磉@么多特色活動，讓社區(qū)居民們的生活變得多姿多彩。
